Undgå det kræftfremkaldende stof akrylamid i din kaffe | Forbrugerrådet Tænk: Vi tænker, før du handler Gå til hovedindhold

Få adgang til alt indhold på tænk.dk, medlemsmagasinet og meget mere.

Bliv medlem

Kaffe: Derfor skal du undgå akrylamid

Akrylamid er et kræftfremkaldende stof, som dannes under ristning af kaffebønner. Men kan du skære ned på akrylamid uden at droppe kaffen?

Mette Andrea Boesgaard · Foto: Getty Images · 15. oktober 2018
Akrylamid i kaffe

Akrylamid findes i mange fødevarer

Akrylamid er et stof, som kan skade nerver, arveanlæg og formeringsevnen. Desuden er det kræftfremkaldende.

Stoffet får du gennem mad, der er stegt, bagt eller ristet ved høj varme. For eksempel chips, kiks, brød, pommes fritter og kaffe.

Kaffe indeholder akrylamid, fordi kaffebønnerne bliver ristet, inden du kan bruge dem til at lave kaffe. Drikker du meget kaffe, kan du derfor risikere at få meget akrylamid. Få hjælp til at skære ned på dit indtag af akrylamid fra kaffe.

Akrylamid er i ristede kaffebønner

Kaffebønner bliver ristet, inden de bliver lavet til kaffe. Når kaffebønnerne bliver ristet, dannes stoffet akrylamid.  

Instant kaffe, kaffekapsler og almindeligt kværnet kaffepulver til kaffemaskinen er lavet af ristede kaffebønner.

Akrylamid får du altså fra kaffe, uanset hvilken slags kaffe du drikker. Forbrugerrådet Tænk har testet indholdet af akrylamid i både kaffekapsler og instantkaffe.

farveforskelle i kafferistning
Skalaen viser kaffebønner fra rå, grønne kaffebønner til meget mørkristet kaffe. Foto: Getty Images

Mørk- og lysristet kaffe indeholder mindst akrylamid

Mængden af akrylamid i kaffe afhænger af, hvor meget bønnerne er ristet. 

Mørkristede kaffebønner til for eksempel espresso burde indeholde mest akrylamid, fordi bønnerne er udsat for høj varme i længere tid. Men den høje temperatur nedbryder efterhånden akrylamiden, så indholdet falder igen.

Mellemristet kaffe indeholder mere akrylamid end lys- og mørkristet kaffe.

Lysristet kaffe er let ristet og indeholder derfor ikke så meget akrylamid. Vælg derfor en lys- eller mørkristet kaffe, hvis du vil skære ned på dit indtag af akrylamid fra kaffe.

Husk at se grundigt efter på pakken. Den mest almindelige form for kaffe i supermarkedet er nemlig mellemristet. 

Drik kaffe med måde

Akrylamid kan du også skære ned på, hvis du drikker mindre kaffe.

Fødevarestyrelsen fraråder dog ikke at drikke kaffe. Men er du gravid, skal du højest drikke 3 kopper kaffe om dagen, fordi kaffen har et højt indhold af koffein.