Stenbiderrogn

Sådan har vi testet stenbiderrogn

• Rognen er blindsmagt

  Alle de forskellige stenbiderrogn-produkter er smagstestet af 3 kokke, der har vurderet produkternes sensoriske egenskaber og givet dem en overordnet karakter.

  Testen blev udført som en blindsmagning med produkterne serveret i tilfældig rækkefølge.

  Kokkene er:

  • Christine Bille: Kok og kogebogsforfatter
  • Jens Munch Nordentoft: Kok og køkkenchef på Forbrugerrådet Tænk
  • Christian Schnell Hasle: Kok og vinimportør 

   

• Kvaliteten er vurderet

  Laboratoriet har foretaget en sensorisk vurdering af kvaliteten af fiskerognen for at se, om der var nogen afvigelser i smag, duft, konsistens og udseende.

• Rognen er testet for tungmetaller

  Laboratoriet har testet rognen for tungmetallerne bly, cadmium, arsen og kviksølv

• Mikrobiologien er testet

  Laboratoriet har lavet en mikrobiologisk analyse af bakterierne Listeria Monocytogenes og Escherichia coli.

• Information på emballagen er undersøgt

  Information på emballagen er en vurdering af, hvilke og hvor gode informationer producenterne har gjort tilgængelige for forbrugeren – herunder opbevaring og fangstområde.

• Samlet bedømmelse er vægtet således:

  De enkelte testparametre er vægtet således:

  • Smagstest: 40 %
  • Kvalitet: 20 %
  • Tungmetaller: 20%
  • Mikrobiologi: 10 %
  • Information på emballagen: 10 %