Disse to rugbrød smager rigtig godt

Rugbrød er som udgangspunkt et simpelt brød, der består af rugmel, surdej, salt og vand. Rugbrøddet kan varieres på mange måder ved at tilsætte forskellige kerner og frø, og smagen, udseendet og strukturen kan også ændres med forskellige meltyper, malt og sirup. 

Blindsmagning af udvalgte rugbrød

Vi har i testet 71 rugbrød. I vores rugbrød test har vi vurderet rugbrødenes ernæringssammensætningved at se på deres deklaration. Testen viser altså hvilke rugbrød der er "sundest" med udgangspunkt i Nøglehulsmærket, men ikke hvor godt de smager.

Vi har derfor udvalgt ti af rugbrødene til at blive prøvesmagt. Rugbrødene er  blindsmagt og vurderet af Anna Skarum og Thomas Rønsch Toftdahl, der begge er kokke og faglærere på Hotel- og Restaurantskolen i Valby. 

Disse rugbrød har vi prøvesmagt

I vores blindsmagning har vi både valgt rugbrød som klarer sig godt i vores deklarationstest, og som klarer sig mindre godt. Vi har smagstestet rugbrød med en høj kilopris og en lav - så smagstesten dækker bredt.

• Coop Schwarzbrot
• Irmas Hverdag Hedebagerens rugbrød
• Kohberg Herkules tykke skiver
• Møllesten Softkerne rugbrød
• Rema 1000 Fuldkornsrugbrød
• Rema 1000 Multikernebrød
• Salling Mørkt rugbrød
• Schulstad Levebrød Økologisk multikerne rugbrød
• Schulstad Signaturbrød Gilleleje Havn
• Økolivet Solsikkerugbrød

‘Usunde’ rugbrød smager bedst

Konklusionen fra smagningen af rugbrødet er, at de to rugbrød som smagseksperterne vurderede som dem med bedst smag, samtidig er to af de rugbrød, som i deklarationstesten får kritik for at have højt indhold af henholdsvis salt og fedt. 

Lige modsat er de rugbrød, der klarer sig allerbedst i deklarationstesten og dermed har den bedste ernæringssammensætning nogen af de rugbrød, som ikke imponerer eksperterne på smagen.