Hvor sundt er knækbrød? 

Knækbrød kan holde sig i lang tid, fordi vandindholdet er meget lavt, og derfor kan det være smart at have knækbrød liggende i køkkenskabet.

Knækbrød indeholder ofte meget fuldkorn og kostfibre, og det er producenterne også gode til at fortælle på indpakningen. Men indholdet af fedt, salt og sukker kan også være højt. 

I 2018 gennmgik vi næringsdeklarationen på 84 pakker knækbrød fra blandt andet Wasa, Sigdal, Leksands, Minimum og Urtekram.

I deklarationstesten så vi på indholdet af sukkerarter, fedt, kostfibre, salt og fuldkorn. Vi kiggede også på knækbrødets mærkninger og anprisninger.

Testen er ikke tilgængelig, da mange af de testede produkter ikke længere er på markedet. Men med udgangspunkt i vores test, kan du her blive klogere på, hvad du skal kigge efter på næringsdeklarationen, hvis du vil finde et sundere knækbrød.

Knækbrød er hverken sundt eller usundt

Knækbrød er ikke sundt eller usundt i sig selv. Det handler om, hvor meget knækbrød du spiser, og hvad din kost ellers består af.

Det kan være fint at spise salt-, fedt- og sukkerholdigt knækbrød, hvis det indgår i en varieret kost. Men hvis du spiser knækbrødet som et sundere alternativ til snacks, du har mere lyst til, kan du risikere at blive snydt.

Du kan også kigge efter Nøglehulsmærket og Fuldkornsmærket, når du handler. Nøglehulsmærket stiller nemlig krav til indholdet af salt, fedt, sukker og fuldkorn. Fuldkornsmærket til krav til indholdet af fuldkorn.

Fødevarer med Nøglehullet har en bedre ernæringsmæssig sammensætning end tilsvarende produkter, der ikke lever op til nøglehulskriterierne.

Anprisninger på knækbrød kan snyde

Et af testens mest sukkerholdige knækbrød indeholdt 15 gram sukker pr. 100 gram. Det gør knækbrødet til mere en kage end det, du måske forstår ved knækbrød.

På emballagen stod der samtidig ’RIG PÅ KOSTFIBRE’, selvom kostfiberindholdet var lavt i forhold til andre knækbrød i testen. Knækbrødet indeholdt 6 gram kostfibre pr. 100 gram, og det er lige netop grænsen for indhold af kostfibre for at kunne leve op til Nøglehulsmærkets kriterier.

Anprisningen af produktets fiberindhold kan virke misvisende, da det får produktet til at se meget sundt ud, selvom sukkerindholdet er højt, og indholdet af kostfibre er i den lave ende for knækbrød.

Knækbrød med fuldkorn er godt

Fuldkornsrugmel er hovedingrediensen i mange knækbrød, som derfor har et højt indhold af både kostfibre og fuldkorn.

De bedst vurderede knækbrød i testen var af den ’klassiske’ og luftige type. Disse knækbrød havde et meget lavt indhold af sukker og fedt og højt indhold af kostfibre og fuldkorn.

Produkter med fuldkornsmærket fik generelt en ’god’ eller ’meget god’ bedømmelse i testen.

Dyre knækbrød er ofte fedtholdige

Knækbrød af den type, der ser hjemmebagte ud, og hvor overfladen er uens og ofte med kerner eller lidt ost, er generelt de mest usunde knækbrød. Det skyldes et højt indhold af fedt.

Prisen for de "hjemmebagte" knækbrød var generelt også høj. Flere kostede mere end 150 kroner for et kilo, og ingen af dem kom under 100 kroner kiloet. Til sammenligning havde et af testens sundeste knækbrød en kilopris på kun 37 kroner.

Fedt knækbrød er federe end chips

Testens fedeste knækbrød indeholdt 38 gram fedt pr. 100 gram. Det er mere fedt, end der typisk er i chips.

Knækbrødet med det høje fedtindhold anprises på emballagen for et proteinindhold på 19,1 procent. Men et højt indhold af protein gør ikke maden sundere.

Ligegyldigt at anprise proteinindholdet

Flere knækbrød anpriser indholdet af protein i knækbrødet, men der er ingen grund til at vælge knækbrød efter proteinindhold.

Indholdet af protein i en fødevare siger intet om, hvorvidt der er tale om en sund fødevare, og et højt indhold af protein gør ikke maden sundere.

De fleste får uden problemer dækket deres proteinbehov af deres normale kost.