Du kan ikke smage snyd: Sådan klarer honning sig i testen

Honning er et naturprodukt, der består af frugtsukker, druesukker, mineraler, proteiner og naturlige smagsstoffer fra de blomster, som bierne har besøgt. Vi har testet ti honninger, som primært kommer fra én blomstertype.  

Smagen og duften er forskellig fra honning til honning, fordi bierne henter nektar i de forskellige blomster og afgrøder, der er i området.

Honningen kan også variere fra høst til høst og vind og vejr kan påvirke hvilke blomster mm bierne har adgang til.

Test af honning

Vi har testet ti forskellige honninger, som vi har købt i dagligvareforretninger. Honningerne er alle uniflorale, dvs. de stammer primært fra én blomst.

I vores honningtest har vi blandt andet undersøgt honningerne for, om de indeholder andet end den rene honning, og om pollenindhold og smag stemmer overens med den type honning, som er angivet.

Vi har testet akaciehonning, lynghonning, rapshonning og solsikkehonning fra følgende mærker:

Biogan, Gestus, Jakobsens, Rema 1000, Salling, Sunbest, Søbogaard og Änglamark

Ingen tilsat sukker i honningen

Honning må kun indeholde honning. Men det er et kendt problem, at nogle producenter eller importører tilsætter sukker til honningen.

Honning tilsat sukker er ikke farligt, men det tyder på fup, og det gøres for at tjene flere penge, fordi sukker er langt billigere end honning.

Smagen er ikke nødvendigvis meget anderledes, hvis blot en lille andel erstattes af sukker. Denne slags snyd bliver kun opdaget ved grundige analyser i et laboratorium.

I 2020 testede vi 14 honninger og fandt to honninger, som uden tvivl var tilsat sukker. Dem meldte vi til Fødevarestyrelsen for fusk.

EU-Kommissionens afdeling mod fødevaresvindel har tidligere afsløret, at honning solgt i Europa har haft tilsat sukker. 

Testen foretaget af EU-Kommissionens afdeling mod fødevaresvindel viste, at ud af 2.237 honningprøver var 6 procent af prøverne tilsat sukker. Yderligere 11 procent var under mistanke for at være tilsat sukker eller sirup

I de to seneste test i 2022 og 2025 har vi ikke fundet tilsat sukker i de testede honninger.

Kun laboratorietest kan afsløre oprindelsesland og blomst 

Honning, der markedsfører sig som en specialhonning fx akaciehonning eller lyng  honning, skal helt eller hovedsageligt stamme fra pollen fra den blomst den markedsfører sig som. Hvis ikke den gør det, er det falsk markedsføring.
Laboratorietest er den eneste måde at identificere honningtyper på. Det kræver nemlig laboratorieanalyser at identificere de pollen, der findes i honning.

Pollentyperne i honningen er blandt andet med til at afsløre, hvor honningen stammer fra i verdenen, og hvilke typer blomster og planter bierne har besøgt. 

Mængden af de forskellige typer pollen er bl.a.  det, der afslører, hvor meget af en bestemt type honning, der er i den honning, du køber.

Du har derfor ikke nogen mulighed for at vide, om din honning stammer fra den blomst eller det land, der står på emballagen.

Ingen standarder for typebestemmelse  

Der findes ikke en lovgivning for hvornår man må kalde en honning for fx lynghonning eller akaciehonning. Men i Tyskland benytter man nogle retningslinjer "Leitsätze", som de fleste honningproducenter benytter til at klassificere honningerne. Det er de retningslinjer, samt værdier fra Danmarks Biavlerforening, som vi også benytter i testen. Udover at tælle pollen, kigger vi også på honningens elektriske ledeevne, som også er med til at bestemme hvilken honningtype det er.

Da vi testede honning i 2020 og i 2022 fandt vi honning, som ikke kunne kalde sig for fx akaciehonning eller lynghonning. I denne test fra 2025, klarede alle honningerne testen.

Flere oplyser ikke om honningens oprindelsesland

Flere af producenterne oplyser ikke om hvor honningen stammer fra. Flere angiver oprindelseslandet som EU, ikke-EU eller EU/ikke-EU, som ikke er en oplysning, man som forbruger kan bruge til noget.

Når honningproducenterne ikke oplyser et specifikt land på emballagen, trækker det ned på den samlede bedømmelse i vores test, fordi vi mener at producenterne altid bør oplyse oprindelsesland på deres produkter. Men faktisk er der ændringer på vej i EU's direktiv om mærkning af honning, som i fremtiden vil gøre det mere gennemskueligt, hvor din honning er fra.

Selvom vi endnu ikke ved præcis, hvordan ændringerne bliver udformet, så ved vi, at det fra 2026 vil blive ulovligt bare at skrive ‘fra EU’ eller ‘ikke-EU’, og at der skal stå mere specifikt, hvilke lande, honningen er fra. Det vil gøre det lettere at træffe et oplyst valg.