Mælkeskummere: Derfor giver latte-mælk flot skum
Ikke al mælk er lige godt til at skumme til mælkeskum. Få forklaringen på, hvorfor noget mælk skummer bedre end andet mælk - og hvorfor lattemælk kan være en god ide.
Mælk skummer forskelligt
Mælk skummer ikke ens, og selv den samme type og mærke mælk skummer forskelligt alt efter årstid.
Køernes foder betyder nemlig noget for mælkens indhold af protein. Og det er proteinet – ikke fedtindholdet – der har betydning for mælkens evne til at skumme.
Sommermælk kommer typisk fra køer, der går på græs, mens vintermælk kommer fra køer, der spiser foder.
Køernes foder ændrer simpelthen på mælken, og det gør, at den samme mælk kan skumme forskelligt alt efter årstid, men lattemælk løser den udfordring.
Lattemælk har konstant indhold af protein
Mælk lavet specielt til at skumme kaldes typisk for lattemælk. Lattemælk har ikke et særligt indhold af fedt, men indholdet af protein er tilpasset, så mælken er særligt god at skumme.
Proteinindholdet i lattemælk er desuden det samme uanset årstid. På den måde kan du være sikker på, at lattemælk skummer ens, uanset om mælken er fra sommer- eller vinterkøer.
Vil du læse hele artiklen nu?
Få adgang til denne artikel og hele tænk.dk – inklusive mere end 150 test – for kun 65 kr. om måneden.
Spar 10 % og få adgang i et helt år for kun 695 kr.
Blendere
Der er mange gode blendere på markedet, og som noget nyt kan nogle af de dyreste lave varm suppe. Se hvilke der bliver Bedst i Test.
Disse brødristere er bedst i test
Der er stor forskel på, om brødristere giver en tilpas og jævn ristning af brødet. Her er de bedste opretstående og flade brødristere.
Gryder og stegepander: Sådan undgår du uønsket kemi
Nogle gryder og stegepander kan frigive metaller, aluminium eller PFAS til maden. Se, hvilke gryder og stegepander der er de bedste valg uden uønsket kemi.