Plantebøffer er hverken som at spise grøntsager eller kød

Plantebøffer der er lavet på plantefars, og som skal minde om kød, er et meget forarbejdet produkt. Vi har i forbrugerrådet Tænk testet plantebøffer og har i den forbindelse set på næringsindhold, uønsket kemi og meget mere.

Bøffer af soja- og ærteprotein

Planteburgerne i testen er alle baserede på forarbejdede proteinformer fra fx sojabønner eller ærter.

Men der er lang vej til at få forarbejdet protein til at ligne og smage som en bøf, så der tilsættes en række andre ingredienser såsom olier, stivelse, gærekstrakt og lignende.

”Flere produkter markedsføres som 100 procent plantebaserede, men det betyder ikke, at det at spise en plantebøf svarer til at spise grøntsager. Det skyldes, at der er tale om højtforarbejdede produkter, hvor man ikke bruger de hele grøntsager, men fx kun bruger proteinet i ærterne. Derved går man glip af fibre og vitaminer, der også findes i ærter,” siger Peter Skjødt, der som projektleder har stået for testen sammen med Gitte Sørensen.

Læs med herunder, når vi ser på:

• Hvor forarbejdet er plantebøffer?
• Hvad er indholdet af protein, jern og B12?
• Er plantebøffer bedre for klimaet?
• Hvorfor er plantebøffer ikke økologiske?