Sous vide: Stav eller vandbad – hvad skal jeg vælge?

Sous vide kan tilberede mad, så smag, saft og kraft bliver bevaret. Sous vide er fransk og betyder ”under vakuum” og ideen er, at vakuumpakket mad bliver tilberedt ved konstant lav varme – ofte i et vandbad, og her kommer sous vide maskinen ind i billedet.

Sous vide i to udgaver

Sous vide-maskiner fås i 2 meget forskellige udgaver:

• Vandbad
• Stav (Cirkulation)

Hver type har sine fordele og ulemper, og det rigtige valg afhænger dels af dine ønsker til præcision, energiforbrug, størrelse og fleksibilitet.

Vi har undersøgt sous vide-maskiner. I vores sous vide maskine test, ser vi bl.a. på hvor præcise maskiner er og hvor godt de tilbereder.

Artiklen her gennemgår en række overvejelser, der er værd at gøre, inden du vælger om du skal  sous vide-maskine.