Mug på din mad: Hvad gør du?

De fleste tænker nok, at mugne fødevarer skal smides ud. Og det er også det generelle råd fra Fødevarestyrelsen, når du støder på mug i køkkenet.

Det skyldes, at skimmelsvampen eller dens gift kan have spredt sig til resten af fødevaren.

Men der er forskellige råd til mug i forhold til, hvilken fødevarer du har med at gøre. Nogle skal smides ud med det samme, da svampegiftene ikke forsvinder ved tilberedning.

På enkelte fødevarer kan du nøjes med at skære mug væk. Hvis du er i tvivl, så er det bedst at bruge din sunde fornuft og mærk efter, om du synes fødevaren kan spises eller ej.

Brød med mug skal smides ud

Du skal altid smide brød med mug ud. Skimmelsvampene kan have spredt sig til hele brødet, selvom du ikke kan se det.

Frugt og grønt med mug

Der kan være forskel på, hvornår du skal smide frugt og grønt ud med mug på. Saftigt frugt og grønt skal altid smides ud, hvis der er mug på. Det er fx:

• Tomater
• Agurk
• Vindruer
• Blommer

På faste frugter og grøntsager kan du nøjes med at fjerne den mugramte del. Det er fx gulerødder og kål.

Vær også opmærksom på kun at bruge faste og friske bær og frugt, hvis du skal lave hjemmelavet syltetøj, saft eller mos.

Frugt som æbler og pærer kan indeholde svampegiften patulin, som du skal holde øje med, når du presser saft af frugterne. Skær æblet over og kig efter, om det er råddent.

Champignoner med hvid pels kan reddes

Opdager du ”hvid pels” på roden af champignoner, skal du blot skære det væk sammen med rester af jord. Det er dens eget mycelium – dens svampetråde -  og ikke skimmelsvamp.

Syltetøj og nødder med mug skal kasseres

Du skal altid kassere syltetøj med mugpletter. Svampegift kan have spredt sig til hele glasset.

Det samme gælder nødder, hvor du særligt skal holde øje med, om paranødder er mugne i midten.

Mælkeprodukter med mug

Mælkeprodukter som cremefraiche, fløde og bløde oste skal du ekspedere direkte videre i skraldespanden, hvis de er angrebet af mug.

• På hårde oste kan du nøjes med at skære muggen væk med et snit, der går 1 centimeter rundt om mugpletten.

Smid altid kød med mug ud

Kød med mug kan ikke reddes og skal altid ud.

Du kan for eksempel ikke nøjes med at fjerne den mugne plet på leverpostejen eller kødpålægget.

Kilde: Fødevarestyrelsen