Måltidskasser

Sådan har vi testet måltidskasser

• Sværhedgraden er vurderet

  Sværhedsgraden er en vurdering af instruktionen/opskriften, blandt andet om opskriften var nem at læse og forstå, om ingredienserne nemme at finde/lokalisere, om der var sammenhæng mellem opskrift og tilberedning.

• Tidsforbrug - passer opskriftens tidsestimat

  Tidsforbruget på de enkelte opskrifter er målt ved at vi har taget tid på, hvor langt tid det tager alt tilberede retten fra start til slut. Flere personer har uafhængig af hinanden tilberedt de enkelte retter, så tidsforbruget er blevet vurderet som et gennemsnit at testpersonernes samlede tidsforbrug.

• Måltidsvurdering - Blev resultatet som forventet og er ingredienserne gode

  Måltidsvurdering er en vurdering hvor godt måltidet samlet set fungerede, blandt andet om måltidet blev som forventet ud fra opskrift/billede, hvor godt retten smagsmæssigt og visuelt fungerede, om der råvarerne virkede friske m.m.

• Smagstest - Blindsmagning med eksperter

  Smagstesten blev udført som en blindtest hvor dommerne ikke vidste hvilken måltidskasse retterne kom fra. Måltiderne blev smagsvurderet af:

  • Lene Mølhøj Vietz: kok og projektleder på kokkeskolen 
  • Lars Sonne-Hansen:forstander på Suhrs Højskole

  Dommerne fik en servering á en portion fra hver måltidskasse og vurderede størrelse på portionen, visuelt udtryk, smag og helhed. Retterne blev tilberedt efter opskriften umiddelbart inden servering.

• Næringsindhold

  Alle kassernes indhold er blevet gennemgået og vejet for den pågældende uge, og der er blevet lavet en næringsberegning for de enkelte måltider samt for hele kassen.

  Makronæringsstoffernes (fedt, kulhydrat og protein) fordeling er taget i betragtning og holdt op imod Fødevarestyrelsens officielle anbefalede energiprocentfordeling.

  Næringsberegningen er udregnet ud fra de i opskrifterne oplyste mængder i rå tilstand og er beregnet i DTU Fødevareinstituttets deklarationsberegner.

  Næringsberegningen indgår ikke i den samlede bedømmelse

• Levering af måltidskasserne

  Løbende er leveringen blevet vurderet ud fra hvor stabil leveringen af kasserne var, hvor nemt det var at ændre og sætte på pause, samt hvor fleksibelt valg af leveringsdage samt tidspunkter for levering var.

• Samlet bedømmelse er vægtet således:
  • Sværhedsgrad: 20 %
  • Måltidsvurdering 20 %
  • Smagstest 20 %
  • Levering 15 %
  • Tidsforbrug 15 %
  • Ernæring 10 %

  OBS! Arbejdsforhold og -vilkår i virksomhederne er ikke blevet vurderet i denne test og indgår derfor ikke i den samlede bedømmelse.