Se mere
Testresultater
Hvert år følger advarsler mod at spise for meget grillmad. I røgen fra grillen findes en række sundhedsskadelige stoffer som sætter sig i din mad. Variér da hellere tilberedelsesmetoderne og steg juleanden på den gammeldagsmanér.
Kræftfremkaldende sommermad
Faren består i de kræftfremkaldende stegemutagener og PAH. Stegemutagener dannes i overfladen af kød og fisk ved hård stegning. PAH dannes i både stegeskorpen og i røgen ved brænding af smeltet fedt fra kød og fedtholdige marinader, der drypper ned på gløderne. Stofferne føres op i maden med røgen fra gløderne.
Steg ikke al maden
Pandestegt mad spist året rundt er imidlertid en større kilde til de farlige stoffer end grillmad spist i sæsonen. Så undgå at spise grill- eller pandestegt mad hver dag og begræns PAH.
Du undgår bedst stegemutagener under grilning sådan:
- Grill ved lavere temperaturer. Vent til der er gløder før du begynder at grille kødet.
Det gælder både ved bål og grill. - Lad aldrig kødet ligge uden for køleskabet længe, inden du griller det.
- Hvis kødet skal marineres, så lad være med at marinere med olie.
- Marinér altid kødet i forvejen.
- Grill større stykker kød i stedet for mindre stykker på spyd; det begrænser kødets overflade.
- Skær brankede eller brændte stykker fra.
- Brug rene lavasten ved gasgrill.
