Se mere
Ekstra smag til grillen
Hvis du vil have ekstra smag, kan du tilsætte rygeflis eller friske urter som rosmarin, timian eller laurbærblade. Placer den våde rygeflis eller de friske urter på briketterne, lige inden du skal grille din mad.
Få styr på udstyret
Brug ikke en gaffel til at vende kødet med, for så forsvinder saft og smag, brug i stedet helst en grilltang.
Få den optimale grillsmag
En af årsagerne til, at grillmad er så populært, er den karamelliserede smag. For at få smagen frem er det vigtigt at bruge den rigtige varme og at modstå fristelsen til at vende maden for ofte.
Luft i kuglegrillen
En kuglegrill har brug for luft. Låget skal være lukket så meget som muligt, men hold spjældene i både låg og bund åbne. Fjern jævnligt gammel aske fra askeopsamleren, så asken ikke blokerer for luften.
Hold låget lukket
Det holder grillristen varm nok til, at den kan brune maden. Hver gang du åbner låget, forsvinder der varme, og det forlænger din tilberedningstid. Åbn kun låget, når du skal vende, marinere eller oliere maden.
En god regel er kun at vende maden én gang. Lav eventuelt grillspyd af rosmarin eller citrongræs-stængler.
Undgå at maden sidder fast
Ved at smøre maden med en marinade eller lidt madolie, før du lægger den på grillristen, kan du undgå, at maden hænger fast. Vent et par minutter, før du vender maden, så du er sikker på, at den ikke hænger fast.
Direkte grillstegning
Betyder at varmekilden er direkte under maden. Det er bedst til møre stykker kød under 5 cm som koteletter, bøffer eller pølser, som skal have 25 minutter eller mindre på grillen. Vend kødet så få gange som muligt og lad efterfølgende kødet trække inden det skæres.
Indirekte grillstegning
Betyder at varmekilden er fordelt på den ene eller hver sin side af maden. Det er mest velegnet til mad, som skal have 25 minutter eller mere for eksempel kalkuner, tykkam, kyllinger, spareribs og stege. Maden bliver stegt med reflekterende varme som i en almindelig ovn.
Desuden behøver du ikke at vende maden, da den ikke er placeret over direkte varme. Denne stegemetode kan kun bruges i en grill med låg, som en kuglegrill. Hver gang du løfter låget, siver varmen ud, og du forlænger stegetiden.
Ved indirekte stegning undgår du også at fedt fra kødet drypper ned på varmekilden og danner sundhedsskadelige stoffer.
