Se mere
Hjemmesider med opskrifter og tips til grillen
Arlas hjemmeside med grillopskrifter, grilltilbehør og tips til grillpicnic (åbner i nyt vindue)
Se vejledende stegetider for svinekødsudskæringer på svinegodt.dk (åbner i nyt vindue)
Læs om gode råd til stegemetode på altomkost.dk (åbner i nyt vindue)
Grilltema på dr.dk med opskrifter og inspiration (åbner i nyt vindue)
Grillet hoisinmarineret laks og tigerrejer på planke
Til fire personer skal du bruge:
- 1 bøgeplanke
- 4 laksefiletter
- Tigerrejer
- 1 spsk. hoisinsauce
- 1 spsk. Dijon sennep
- 1 tsk. sesamolie
- 1 tsk. stødt sort peber
- 1 tsk. salt
- 1 spsk. smør
- Saft af 1/2 citron
Sådan gør du:
Fisken vil få en lidt røget smag, som passer godt til hoisinmarinaden. Lav en solid planke af et stykke bøgetræ, som ikke er blevet malet eller oliebehandlet tidligere, så den passer ned i grillen. Den skal være ca. 4 cm tyk. Læg planken på den varme grill. Så laver du hoisinmarinaden. Smelt smørret og bland det med resten af ingredienserne. Du skal røre ret meget for at få en ensartet marinade.
Læg fiskestykkerne på planken med rejerne indimellem. Smør marinaden ud over fisken, så den kan trænge ind i kødet.
Kig til fisken indimellem. Når saften pibler ud af filetten, er fisken færdig.
Planken kan bruges 20-30 gange, før den er for brændt. Hvis den begynder at gløde, kan du sprøjte lidt vand på den med en vandpistol.
Grillet lammeryg med gratin de Pomme de Terre à la Dauphinoise
Kødet kan sagtens steges indirekte på en kuglegrill, men kartoflerne bliver bedst på gasgrill eller i ovn.
Til fire personer skal du bruge:
- 1,5 kg lammeryg
- 1 kg kartofler
- 7 1/2 dl mælk
- 2 fed hvidløg
- 1 æg
- 125 gram Gruyère ost
- Muskat nød
- Salt og peber
- Smør
Sådan gør du:
Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver - eventuelt med et mandolinjern. Kom kartoffelskiverne i en stor skål og krydder dem med salt, peber og friskrevet muskatnød. Pisk ægget og tilsæt det. Riv det meste af osten hen over kartoffelskiverne, men gem lidt til sidst. Kog mælken og tilsæt den og bland derefter det hele.
Pres 2 fed hvidløg ud i lidt smør og bland det med en gaffel. Brug noget af smørblandingen til at smøre dit ildfaste fad med. Hæld kartoffelskiver med mælk i det smurte ildfaste fad. Drys med det sidste ost.
Så er det tid til at gøre kødet klar. Lammeryggen ridses i harlekin-tern og krydres med salt og peber. Kom lidt hvidløgssmør oven på.
Tænd gasgrillen. Når den er varm efter ca. 10 minutter, lægger du fadet med kartofler og lammeryggen på. Når temperaturen er oppe på 175 grader, skruer du lidt ned. Efter 45 minutter tager du kødet af. Skru gasgrillen op på maksimum, så kartoffelgratinen kan blive gylden. Pak kødet ind i stanniol og viskestykke og lad det hvile, mens gratinen bliver færdig.
