Se også
Læs også om
Sådan får du en god bøf
- Forkæl dig selv med en fedtmarmoreret bøf engang imellem – marmoreringen gør kødet mørt og saftigt.
- Skær fedtkanten af. Den er uden betydning for kødets smag, mørhed og saftighed.
Få flere tips på tænk.dk/kødskolen
Hvad er Kødskolen?
På Kødskolens hjemmeside kan du finde inspiration til, hvad du kan putte i kødgryderne, debattere kødvaner og se sjove videoer om den kødforvirrede hjemkundskabslærer i skikkelse af skuespilleren Lærke Winther.
Spis magert kød til hverdag
To ud af tre danske forbrugere siger, at et lavt fedtindhold er det vigtigste, når de vælger kød. Det kan tyde på, at kostrådene for alvor er trængt i de danske hjem. Det viser en undersøgelse fra Forbrugerrådet.
Det kan dog være en udfordring at tilberede det fedtfattige kød, så det ikke bliver tørt.
Prøv Kødskolens opskrift på vinterwok med magert vildtkød
Vælg fedtmarmoreret - eller steg med omhu
”Specielt ved magert hakket kød skal du være opmærksom på ikke at overstege og samtidig sikre dig, at det er gennemstegt. Du kan sagtens få et lækkert resultat, hvis det hakkede kød har et lavt fedtindhold, men det stiller større krav til din madlavning. Det gælder også hele kødstykker, som bevarer saftigheden bedre, hvis det har lidt fedtmarmorering. Jo højere fedtmarmorering jo mere mørt og saftigt er kødet,” siger seniorforsker Margit Dall Aaslyng fra Teknologisk Institut.
Se, hvordan en bøf med høj fedtmarmorering ser ud
Skær fedtkanten af
Høj fedtmarmorering betyder dog ikke, at kødet nødvendigvis bliver en usund spise. Det gør fedtkanten derimod.
”Hele kødstykker kan godt have et lavt fedtindhold, selvom de har en god fedtmarmorering og du kan derfor godt få en godt spisekvalitet uden at få særlig meget fedt. Mange mener for eksempel, at flæskesteg er meget fed, men hvis du skærer fedtkanten af, er den faktisk ikke særlig fed, ” siger Margit Dall Aaslyng.
Det er en myte, at fedtkanten giver smag (eksternt site)
Af Maria Stove Romdal
