se mere
”Fra den dag olivenolien bliver presset, bliver den dårligere.”
Sådan siger Rie Boberg, der i mange år har dyrket oliven i Italien.
Hun bliver bakket op af Catherine Fogel, der er leder af officielle olivenoliesmagninger. Smagslederen minder om, at alder intet godt gør for olien, i modsætning til rødvin. Set i det lys giver det mening at gå efter den mest friske olie.
Undlader at anføre høstdato
Det er producenternes ansvar at skrive en holdbarhedsdato på, inden for hvilken olien kan holde sig. De fleste kan holde sig i et til halvandet år, hvis de opbevares mørkt og køligt.
Men de færreste producenter skriver høstdatoen på flasken.
På Svansø Ekstra Jomfru Olivenolie er 27. maj 2009 angivet som fremstillingsdato.
”Men det lugter langt væk af vildledning. Ingen høster i maj, men fra oktober til februar; den kan kun være tappet i den periode,” siger Cathrine Fogel, der mener, olien må være ældre, end datomærkningen indikerer.
Holder omkring to år
Kvalitetsdirektør Ralph Nielsen fra Scandic Food forklarer, at holdbarheden ifølge deres leverandør ligger omkring to år.
”Det er derfor, de mærker med halvandet års holdbarhed efter tapningen.
Der kan gå et antal måneder fra presningen af olien, til den bliver tappet fra tankene,” forklarer han.
Meyers Ekstra Jomfru Olivenolie kan ifølge etiketten holde sig indtil 1. september 2012. Da olien må stamme fra høsten 2009 eller tidligere, har producenten vurderet, at den kan holde i tre år.
Tjek udløbsdatoen
Men i en klar flaske er olien udsat for fare.
”Oliens værste fjende er luft, lys og varme. En glasklar flaske, der har stået på en butikshylde i nærheden af en varmekilde, som lys eller en radiator, kan påvirke oliens tilstand meget,” siger Catherine Fogel.
Hun anbefaler forbrugerne at se på udløbsdatoen, der normalt ligger 18 måneder efter fremstillingstidspunktet.
Husk, at oliven høstes og presses fra oktober til februar, så en dato uden for de måneder er ikke fremstillingsdatoen, men tapningsdatoen.
