Sirup farver det hvide brød brunt

Og ligger der et par hørfrø eller græskarkerner ovenpå den farvede bolle, er illusionen total.

Men i virkeligheden er der tale om en bolle, der er bagt på traditionelt hvedemel uden den sunde klid og kim.

”En pose boller, der lever op til kravene for fuldkornsmærket, er ikke nødvendigvis brune.

Omvendt kan hvide boller godt indeholde meget fuldkornshvedemel, hvilket gør dem sunde.

Det er altså ikke et spørgsmål om farve eller om hvedemel eller ej. Det er et spørgsmål om fuldkorn eller ej,” siger kampagneleder for Fuldkornspartnerskabet Rikke Neess.

Innovationschef i Lantmännen Schulstad, Tina Lindeløv, fortæller, at alle virksomhedens nyudviklede produkter, der er tilsat maltsirup, også indeholder fuldkorn.

”Vores udfordring er, at det er ekstremt svært at komme igennem med budskabet om, at lyst brød bagt på fuldkornshvede stort set er lige så sundt som rugbrød. Forbrugerne tror simpelthen ikke på det.

Derfor ligger der helt klart en opgave i at vænne folk til, at hvidt brød også kan være sundt,” siger Tina Lindeløv.

Ifølge lektor på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet, Åse Hansen, har mængden af den tilsatte sirup typisk ingen reel ernæringsmæssig eller smagsmæssig betydning.

I praksis bliver siruppen brugt som farvestof. Men da det er sirup og ikke et farvestof, forbryder brødproducenter og bagere sig ikke mod loven, der fastslår at man ikke må tilsætte farve til basisfødevarer som brød.