Fuldkorn uden mineraler

Fuldkornsprodukter af hvede bliver mere og mere populære, blandt andet fordi industrien udvikler brød af fuldkorn, der smager som hvidt brød.

Det betyder dog ikke nødvendigvis, at disse produkter også indeholder flere mineraler. For at mennesker kan optage mineraler fra kornet, skal kornet nemlig undergå en kemisk proces.

For lidt tid i industrien

Den kemiske proces sættes i gang enten ved, at kornet lægges i blød i mange timer, eller hvis brødet hæver længe.

Men det sker ikke i den industrielle produktion, hvor hvedekernerne kun sættes i blød i to timer og hæver i omkring en time.

Både Kohberg og Schulstad siger til Tænk, at de ikke har undersøgt mineralindholdet i deres fuldkornsprodukter.