Kaffe: 9 tips til en god kop

Kaffen

• Brug en god kaffe. Din kaffe bliver ikke bedre, end de bønner, du bruger. Du skal bruge cirka syv gram kaffe pr. kop.
• Opbevar bønnerne mørkt og køligt. Put en uges forbrug i en lufttæt beholder.
• Opbyg ikke et lager af kaffe. Kaffe skal helst drikkes senest et par uger efter købet.
• Stil kaffen i fryseren. Har du købt for meget, kan du opbevare den i en lufttæt frysepose, men sørg for at tage den ud af fryseren dagen før, du skal bruge den, så den får stuetemperatur, før du begynder at brygge.

Filteret

• Papirfiltre kan afgive smag. Et guldfilter kan genbruges og filtrerer ikke de æteriske olier i kaffen fra. Filtre må ikke være for tætte. Løber vandet for langsomt igennem, bliver kaffen for stærk.

Kaffekanden

• Hold kanden ren. Ellers får kaffen en bitter smag.
• Termo- eller holde varm-kander er bedre end glaskander på blus, hvis du godt kan lide at drikke en kande kaffe over et par timer og ikke får hældt kaffen på en rigtig termokande. Tænks test af kaffemaskiner viser, at kaffen fra glaskanden blev bitter af at stå på varmepladen, mens kaffen i termokanden ikke havde ændret sig væsentligt i smag.

Kaffemaskinen

• Pas på kalk i maskinen. Det kan sænke temperaturen på vandet, og det går ud over kaffens smag.

• Visse maskiner har vand stående inden i rør eller særlige vandreservoirer. Brygger du kaffe dagligt, giver det ikke problemer. Har du kaffemaskinen stående i sommerhuset, så skal du huske at vende maskinen over køkkenvasken, så vandet kan komme ud, inden du kører hjem.

Af Gitte Sørensen og Marianne Søndergaard