Ønsker du et let, hvidt brød med stort volumen, bør du bruge traditionelt gær og hvedemel uden kim og klid.
Vær dog opmærksom på, at hvedemel uden klid og kim indeholder dog langt færre fibre, mineraler og vitaminer.
Brød med karakter
Vil du hellere have et mere karakterfuldt brød med fibre, mineraler og vitaminer, skal du gå efter mel med klid og kim.
Til denne type brød bør du vælge langtidshævning med kun lidt gær, surdej eller bageferment – der er en slags gær – da alle tre metoder får mere smag ud af alle kornets dele.
Få gang i hævningen
Du kan hjælpe hævningen lidt på vej ved at hælde en spiseskefuld citron- eller appelsinsaft i dejen.
Bruger du kerner i dejen, er det en god ide at lægge dem i blød i nogle timer først. På den måde undgår du, at de suger væde ud af dejen, og samtidig frigiver kernerne flere næringsstoffer.
Find dit favoritbrød
Mulighederne er uendelige – bland mel- og kernetyper og eksperimentér med hævemetoden for at finde det brød, du bedst kan lide.
