Se også
Til en vaniljeflødeis skal du bruge mindst fire grundingredienser: fløde, æggeblommer (pasteuriserede), sukker og vanilje.
Fløden kan udskiftes med mere eller mindre mælk, hvis du vil have en mindre fed is. Halv mælk og halv fløde er passende til en cremet og mere fedtfattig is.
Fløde indeholder meget mælkesukker, og bruger du mælk i stedet, kan det være, du skal tilsætte mere sukker til iscremen. Smag dig frem og husk, at sukker smager mere sødt i en varm opløsning. Blandingen skal derfor være lidt sødere, end man umiddelbart skulle tro.
Du skal bruge:
1 vaniljestang
1/4 liter mælk
1/4 liter fløde
4-5 pasteuriserede æggeblommer
Cirka 80-100 gram sukker
Sådan gør du:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
Kog mælken og fløden op med vaniljekorn og vaniljestang.
Pisk æggeblommer og sukker sammen og tilsæt en smule af den varme mælk (ikke kogende, men stadig varm) under piskning.
Hæld det hele tilbage i gryden igen og varm forsigtigt op, mens du rører konstant. Cremen må ikke koge, men skal lige nå at blive lidt tyk, cirka 85 grader. Smag til med mere sukker, hvis det er nødvendigt.
Sigt cremen op i en ren skål og afkøl. Rør rundt ind imellem for at undgå skind. Stil i køleskabet, til cremen er helt kold, og frys derefter i ismaskine. Hvis du ikke har en ismaskine, skal du jævnligt røre i ismassen, mens den fryser.
Isen kan opbevares i fryseren og tages ud ca. 8-10 minutter, før den kugles op.
