Find en sund bolle

Brød og kornprodukter, som bærer fuldkornsmærket, har 50 procent fuldkorn i tørstofindholdet.

Fuldkorns­mærket er stiftet i et samarbejde mellem Fødevarestyrelsen, Kræftens Bekæmpelse, Hjerteforeningen og repræsentanter for korn- og brødbranchen.

Desuden gælder for fuldkornsmærket de samme kriterier for indholdet af næringsstoffer som for det nordiske ernæringsmærke Nøglehullet.

Kriterier for Nøglehullet

For at få Nøglehullet skal brød leve op til følgende kriterier:

Kravet til fuldkornsindholdet er 25% for Nøglehulsmærket. Mærkerne skal gøre det lettere at vælge fødevarer med et højt indhold af kostfibre og et lavt indhold af sukker, salt og fedt. Begge mærkeordninger er frivillige.

Fakta om, hvad der står på poserne

Langtidshævet/koldhævet: Kornets mineraler – calcium, jern, magnesium, kobber og zink – optages lettere i kroppen, hvis brødet er langtidshævet. Den lange hævetid sætter nemlig gang i en proces, som spalter mineralerne fra stoffet fytin ved hjælp af enzymet fytase.

Surdej: Surdej er en blanding af mel og vand med et naturligt indhold af mælkesyrebakterier og gær, der anvendes som hævemiddel. Ved at bruge surdej opnår du, at mineralerne bliver optagelige, da fytasen har lang tid til at virke.

Økologisk: Er brødet økologisk, er der ikke brugt kunstgødning, sprøjtemidler eller stråforkorter under dyrkningen af kornet.

Fri for stråforkortere: Stråforkortere er under mistanke for at skade mænds sædkvalitet. Hverken Kohberg eller Lantmännen Schulstad bruger stråforkortere i deres produkter.

Stenmalet: Nogle mener, at mel malet på sten smager bedre og er sundere, men det er der ikke videnskabeligt belæg for.