Øl er ikke bare øl. Lagring kan gøre en øl med høj alkoholprocent bedre. På samme måde er det ikke ligegyldigt, hvilken mad der serveres til. Eller hvilken temperatur øllen har.
Øllet tager ikke skade af at ligge og lagre et års tid, hvis alkoholprocenten er høj. Lagringen giver øllet en mere rund og bedre smag.
Jo sødere mad, jo sødere øl. Er maden meget salt er det vigtigt, at øllet har bitterhed.
Servér øl ved en temperatur, der er to grader højere end dets alkoholprocent.
Er øllet stærkere end 10 procent, siger tommelfingerreglen plus fire, så en serveringstemperatur på 14 grader er passende.
